L’Aji Amarillo, oro del Perù, si contraddistingue per la spiccata piccantezza e il delizioso sapore fruttato. In questo prodotto è presente sia acerbo, verde e dalle note speziate, che arancione, maturo e dolce. Terminato il peperoncino l’olio di alta qualità può essere usato come condimento per primi e secondi piatti.