La Gelatina di Viola è un delizioso prodotto realizzato con fiori commestibili biologici di Viola, acqua, zucchero, succo di limone e pectina. Caratterizzata da un sapore dolce e zuccherino, si contraddistingue per l’intenso profumo floreale e ben si abbina a carni crude e formaggi freschi o stagionati. Ingrediente sfizioso per creare bignè e tartine da aperitivo, può essere usata anche per profumare decotti e tisane o per decorare dolci e gelati. Storicamente uno dei fiori più utilizzati in cucina e pasticceria, si dice che ne fosse ghiotta persino la regina Elisabetta I, il cui dessert preferito erano le violette candite.